Tipos de miel
45 mieles de flor y de mielada, con su región, su flora y lo que contienen. Cada una con sus fuentes.
Respuesta corta
La miel se clasifica por su origen (de flor o de mielada, monofloral o multifloral), por su proceso (cruda, filtrada, en panal o cremada) y por su color, del blanco agua al ámbar oscuro. Cada flor da una miel distinta, y por eso cada región tiene las suyas. Abajo están todas las que reunimos, con buscador.
Buscar una miel
45 de 45 mieles
- Abeto Abeto blanco, a través de la mielada de los pulgones que chupan su savia
- Acacia Robinia o falsa acacia, un árbol de la familia de las leguminosas
- Aceitilla Aceitilla, hierba de la familia de las compuestas que crece en milpas y orillas de camino
- Aguacate Flor del árbol de aguacate
- Alfalfa Alfalfa, leguminosa cultivada como forraje
- Algarrobo Algarrobo blanco, algarrobo negro, caldén y otros árboles del género Prosopis
- Almendro Almendro, el árbol de las almendras
- Azahar Flor de naranjo y de otros cítricos (limón, mandarina, toronja)
- Brezo Brecina o brezo común; en el sur de Europa también brezo blanco y brezo rojo
- Café Cafeto y los árboles de sombra del cafetal, como el chalum
- Campanita (xtabentún) Xtabentún o x-táabentun, enredadera de flores blancas en forma de campana
- Cardo Cardo cuajaleches o cardota y, en menor medida, otros cardos
- Castaño Castaño europeo o castaño dulce, el árbol de las castañas
- Colza o canola Colza o canola, cultivo de semilla oleaginosa
- Encino Encinos y robles, a través de la mielada que se forma sobre ramas, hojas y bellotas
- Eucalipto Árboles de eucalipto, nativos de Australia y plantados en muchos países
- Girasol Girasol cultivado para aceite y semilla
- Jabín Jabín o ja'abin, árbol de la familia de las leguminosas
- Jarrah Jarrah, eucalipto de Australia Occidental
- Kanuka Kanuka o árbol del té blanco
- Lavanda Lavandín, lavanda fina y espliego
- Leatherwood Leatherwood, árbol de los bosques húmedos de Tasmania
- Madroño Madroño o árbol de las fresas
- Maguey Maguey o agave, sobre todo especies silvestres y pulqueras
- Mangle Mangle negro y mangle rojo, con la flora de la costa que los rodea
- Manuka Arbusto de manuka o árbol del té de Nueva Zelanda
- Melipona Flora diversa de la selva, los solares y los huertos de la península
- Mezquite Mezquite, varias especies de árboles y arbustos leguminosos de zonas áridas
- Miel loca (rododendro) Rododendros silvestres de la costa del mar Negro y del Himalaya
- Mielada Árboles de bosque como abetos, pinos, encinos y robles, vía insectos que se alimentan de su savia
- Multifloral Varias especies de una misma zona
- Pino Pinos del Mediterráneo oriental, a través de la mielada de una cochinilla
- Quillay Quillay, árbol endémico del bosque esclerófilo de Chile central
- Romero Romero
- Salvia Salvia negra y salvia blanca, arbustos del matorral costero de California
- Sidr Sidr o azufaifo de Cristo, árbol espinoso de zonas áridas
- Tajonal Tajonal, tahonal o tah, hierba de flor amarilla de la familia del girasol
- Tilo Tilo, árbol de sombra de calles, parques y bosques europeos
- Tomillo Tomillo, según la región tomillo cabezudo o tomillo común
- Trébol Tréboles de pradera y de forraje, sobre todo trébol blanco
- Trigo sarraceno Trigo sarraceno o alforfón, un cultivo de grano que no es un cereal
- Tupelo Tupelo blanco u Ogeechee, árbol de pantanos y riberas inundables
- Tzitzilché Tzitzilché o ts'íits'ilche', árbol pequeño de la selva baja yucateca
- Ulmo Ulmo, árbol nativo del bosque templado lluvioso de Chile
- Zarzamora Zarzamora o zarza, arbusto espinoso de las moras silvestres
Ninguna miel coincide. Prueba con otra palabra o quita un filtro.
Según su origen
De flor o de mielada. Casi toda la miel que se vende es de flor: las abejas recogen el néctar y lo transforman. La de mielada sale de otra fuente, las gotas dulces que dejan los insectos que chupan la savia de encinos, pinos y abetos. Es oscura, menos dulce, y en México es poco común en el anaquel.
Monofloral o multifloral. Una miel monofloral viene sobre todo de una sola especie, y eso se demuestra con un análisis polínico: qué proporción del polen de la muestra es de esa planta. Una multifloral mezcla la floración de una zona en una temporada. No es peor; muchas veces es la mejor expresión de un lugar.
Según su proceso
Cruda: extraída y envasada sin calentar, conserva sus enzimas, su aroma y su polen; está explicada en qué es la miel cruda. Filtrada y pasteurizada: calentada y filtrada a presión para que se vea transparente y tarde en cristalizar, la presentación de casi todo el supermercado. En panal: la miel dentro de la cera, tal como la dejan las abejas. Cremada: miel a la que se provoca una cristalización fina para que quede untable; algunas, como la de mezquite, llegan a esa textura solas.
Según su color
El color se mide en una escala que va del blanco agua al ámbar oscuro, y depende casi por completo de la flor. Una miel oscura no es más nutritiva ni una clara es más pura. Lo que el color sí puede delatar es una miel calentada o vieja, que se oscurece con el tiempo; para eso sirve más un análisis que el ojo, y los nuestros están en nuestros análisis.
Las mieles que sí cosechamos
Cosechado, envasado y enviado por nosotros desde Cuauhtémoc, Chihuahua. Se pide por WhatsApp.
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Miel de mezquite
Frasco de 1 kgMiel de mezquite del valle de Cuauhtémoc, Chihuahua: por qué se pone blanca y cremosa, a qué sabe, qué propiedades tiene y el análisis de cada lote.
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Miel multifloral del valle
Frasco de 1 kgMiel multifloral de nuestros apiarios del valle de Cuauhtémoc, Chihuahua: de qué flores sale, por qué cambia con cada cosecha y el análisis del lote.
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Miel de la sierra
Frasco de 1 kgMiel de la sierra al poniente de Cuauhtémoc, Chihuahua: gatuño, manzano y flora de altura.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos tipos de miel existen?
- Tantos como plantas con néctar que las abejas visitan en cantidad, y cada región tiene las suyas. Aquí reunimos las que tienen un perfil reconocido y documentado; la lista crece cuando hay fuentes para sostener una página nueva.
- ¿Qué tipo de miel es mejor?
- Ninguno en general. Cambian el sabor, el color, el aroma y la rapidez con que cristalizan. Lo que separa una miel buena de una mala es que sea miel de verdad, cosechada madura y sin calentar.
- ¿La miel de coco, de palma o de agave es miel?
- No. Son jarabes vegetales: savia o néctar de la planta concentrado al fuego, sin abejas de por medio. Por eso no aparecen en esta lista, aunque se vendan junto a la miel.
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