Cuauhtémoc, Chihuahua
La miel que se puede comprobar
Cada lote pasa por laboratorio y el informe queda a la vista, con su apiario, su flora y su fecha de cosecha.
Más de veinte años de colmenas propias, y ni un kilo de miel comprado a terceros.
Quiénes somos- +20
- Años de apicultura
- De familia, en Cuauhtémoc
- 100 %
- De nuestras colmenas
- Nada comprado a terceros
- 3
- Variedades esta temporada
- Mezquite, multifloral y de la sierra
- 3
- Tamaños de frasco
- 360 g, 650 g y 1 kg; cubeta y tambo para volumen
“Miel pura”, y qué quiere decir aquí
Somos una casa apícola con base en Cuauhtémoc, Chihuahua, y las colmenas están repartidas por distintas zonas del estado: el valle, donde el mezquite florece unas seis semanas a partir de finales de mayo y después sale la multifloral, y la sierra, donde la cosecha de altura llega en pleno verano. Extraemos en frío, envasamos en vidrio y cada frasco sale con su número de lote impreso en la tapa.
Miel pura es una frase que cualquier etiqueta puede imprimir, así que no la dejamos sola. Con el código de la tapa se abre el informe del laboratorio que analizó ese frasco: humedad, HMF y diastasa para saber cómo se trató después de cosecharla, más acidez y sólidos insolubles. El isotópico de azúcares C4, que es el que dice si lleva jarabe añadido, se corre en el lote de referencia de cada temporada y también se publica.
La temporada aquí es corta y desigual. Un año seco puede reducir una cosecha a la mitad, y cuando una variedad se agota preferimos esperar a la siguiente en lugar de completarla con miel comprada a terceros. Es una manera menos cómoda de vender y es la única compatible con publicar análisis lote por lote.
Del apiario a la mesa
Todas las mieles
Imagen ilustrativa Miel de mezquite
Miel de mezquite del valle de Cuauhtémoc, Chihuahua: por qué se pone blanca y cremosa, a qué sabe, qué propiedades tiene y el análisis de cada lote.
Imagen ilustrativa Miel multifloral del valle
Miel multifloral de nuestros apiarios del valle de Cuauhtémoc, Chihuahua: de qué flores sale, por qué cambia con cada cosecha y el análisis del lote.
Imagen ilustrativa Miel de la sierra
Miel de la sierra al poniente de Cuauhtémoc, Chihuahua: gatuño, manzano y flora de altura.
Visitas al apiario
Dos horas con la colmena abierta, cata de la temporada y lectura de un análisis.
45 tipos de miel, de México y del mundo
Todos los tipos de mielDe qué flor sale cada una, de qué color es y a qué sabe. Una guía para entender por qué ninguna miel sabe igual a otra.
- Campanita (xtabentún) Dulce y suave, de perfil floral
- Tajonal Dulce y suave, con notas de caramelo
- Mangle Entre dulce, amargo y salado
- Tzitzilché Dulce, acaramelado y persistente
- Acacia Dulce, suave, sin amargor y con muy poca acidez
- Lavanda Dulce, con algo de acidez y sin amargor; a veces deja un regusto a grosella negra
- Eucalipto Dulzor medio, notas a madera y un fondo cálido; persistencia media
- Castaño Poco dulce, amargo y persistente, con algo de astringencia
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Lo que tendrías que creerte
Una etiqueta puede decir “pura” sin enseñar nada.
- Un frasco sin número de lote, que no se puede rastrear hasta ninguna cosecha.
- Un origen declarado como “natural” o “de rancho”, sin apiario ni fecha.
- Que no lleva jarabe añadido, sin ningún análisis que lo mida.
Lo que puedes comprobar
Impreso en la tapa o publicado, lote por lote.
- El código del lote que trae tu frasco.
- El apiario y la flora dominante de esa cosecha, con su fecha.
- El informe del laboratorio, con su método y su límite de referencia al lado.
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde puedo comprar su miel?
- Enviamos por paquetería a todo México y los pedidos salen al segundo día hábil. Dentro del municipio de Cuauhtémoc entregamos nosotros, y también puedes recoger con cita. La cotización va por WhatsApp.
- ¿Cómo compruebo que la miel es pura?
- Con el número de lote impreso en la tapa. Ese código lleva al informe del laboratorio externo que analizó ese envasado: humedad, HMF, diastasa, acidez y sólidos insolubles. El isotópico de azúcares C4, que es la prueba que detecta azúcar de caña o de maíz añadido, se corre en el lote de referencia de la temporada. Si quieres el informe del lote exacto de tu frasco, pídelo con tu pedido y te lo mandamos en PDF.
- ¿En qué presentaciones se vende?
- Frascos de vidrio de 360 g, 650 g y 1 kg, y un paquete con un frasco de 360 g de cada variedad. Para volumen hay cubeta de 25 kg y tambo de 300 kg, que se atienden desde la página de mayoreo.
- ¿Dónde veo los precios?
- Cada frasco y el paquete de tres mieles llevan su precio en la tienda y en la ficha de su variedad, y se piden por WhatsApp. La cubeta, el tambo y la tarima se cotizan, porque su precio depende de la cosecha.
¿Quieres un frasco, o los números de un lote?
Escríbenos y te respondemos nosotros. Los frascos se piden por WhatsApp con su precio; el volumen se cotiza, porque la cosecha manda entre una temporada y la siguiente.