Miel y canela, para qué sirve y qué dicen los estudios
Respuesta corta
La miel con canela es una buena combinación de sabor, no un remedio. La canela tiene estudios que muestran una baja modesta de la glucosa en ayunas en personas con diabetes tipo 2 y una pérdida de peso de alrededor de un kilo, con pruebas de calidad baja. La miel ayuda con la tos en niños mayores de un año. Lo importante es la dosis: la canela cassia tiene cumarina y conviene no pasar de unos 2 gramos al día.
- 0.1 mg
- Cumarina tolerable al día, por kilo de peso
- BfR y EFSA
- ≈ 2 g
- Canela cassia al día
- Para un adulto de 60 kg; la de Ceilán casi no trae cumarina
- −25 mg/dL
- Glucosa en ayunas
- 10 ensayos, 543 pacientes (Allen et al., 2013); la HbA1c no cambió
Para qué sirve la miel con canela
La mayoría de la gente que la toma busca una de cuatro cosas: bajar de peso, controlar el azúcar, cuidar el colesterol o calmar la tos. En internet circula además una lista que le atribuye efectos sobre casi cualquier enfermedad, de la artritis a la caída del cabello. Conviene separar cada ingrediente, porque la evidencia de la canela y la de la miel son distintas.
La canela y la glucosa. Es lo que más se ha estudiado. Un metaanálisis publicado en Annals of Family Medicine en 2013 reunió 10 ensayos con 543 personas con diabetes tipo 2 que tomaron entre 120 miligramos y 6 gramos de canela al día, durante 4 a 18 semanas. La glucosa en ayunas bajó en promedio unos 25 mg/dL. La hemoglobina glucosilada, la cifra que los médicos usan para medir el control a largo plazo, no cambió de forma significativa. Los autores advierten que los estudios eran muy distintos entre sí y que no se sabe qué dosis ni qué tipo de canela funciona. Una revisión de metaanálisis de 2025 llegó a algo parecido: la glucosa en ayunas es el único resultado con pruebas de cierta solidez.
La canela y el colesterol. El mismo trabajo de 2013 vio bajas del colesterol total, el LDL y los triglicéridos. La revisión de 2025 encontró que, al corregir por los estudios negativos que nunca se publicaron, el efecto sobre el colesterol total y el LDL deja de ser significativo. Es una señal débil.
La miel. Su uso con mejor respaldo es la tos de los niños mayores de un año, y lo explicamos en miel para la tos. Lo que aporta como alimento, y lo que no, está en beneficios de la miel. Mezclarla con canela no suma ningún efecto demostrado: la combinación es buena por sabor.
La lista viral. El texto que repite que la miel y la canela alivian la artritis, la gripe o los problemas del corazón se suele rastrear hasta un artículo del 17 de enero de 1995 en Weekly World News, un tabloide estadounidense conocido por publicar historias inventadas, según la verificación de Snopes. Las “universidades” que cita no tienen un estudio detrás que se pueda encontrar.
Miel y canela en ayunas
Tomarla en ayunas, en agua tibia, es la forma más popular, sobre todo para bajar de peso. Ningún estudio compara la hora del día, así que no hay razón para pensar que en ayunas funciona mejor.
Sobre el peso, un metaanálisis de 12 ensayos publicado en Clinical Nutrition en 2020 encontró que la canela redujo el peso en promedio alrededor de un kilo, con efectos algo mayores en personas con obesidad y con dosis de 2 gramos o más durante al menos 12 semanas. Es una diferencia pequeña, en estudios de calidad variable, y con canela en cápsula, no con miel. Una cucharada de miel, unos 21 g, trae cerca de 17 gramos de azúcares. Si el vaso de la mañana se suma a lo que ya comes, aporta calorías.
Si te gusta empezar el día así, no hay problema. Sólo no esperes que haga el trabajo de la dieta.
Cuánta canela es segura
Aquí está lo que casi nadie explica. Existen dos canelas en el mercado:
- Canela de Ceilán (Cinnamomum verum): la raja delgada, en capas que se quiebran con los dedos. Es la que más se usa en México para el café de olla y el arroz con leche; la gran mayoría de la canela en rama que importa el país viene de Sri Lanka. Tiene sólo trazas de cumarina.
- Canela cassia (Cinnamomum cassia y especies parecidas, de China, Vietnam e Indonesia): una sola corteza gruesa y dura. Es la base de mucha canela molida barata y de casi todos los suplementos. Tiene en promedio unos 3 gramos de cumarina por kilo, y se han medido muestras con más del triple.
La cumarina, en personas sensibles, puede dañar el hígado. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y el BfR alemán fijaron una ingesta tolerable de 0.1 miligramos por kilo de peso al día. Con cassia, un adulto de 60 kilos llega a ese límite con unos 2 gramos al día, menos de una cucharadita cafetera rasa de canela molida. Un niño de 15 kilos llega con medio gramo.
El BfR aclara que pasarse un poco durante una o dos semanas no es un riesgo, y que no hay casos descritos de daño hepático por comer canela como especia. El problema es tomar cassia todos los días, en cantidad, durante meses, que es justo lo que propone la receta viral. Si la vas a tomar diario, usa canela de Ceilán.
Ten más cuidado si:
- Tomas medicamento para la diabetes. Si la canela baja la glucosa, se suma a lo que ya hace el medicamento. Coméntalo con tu médico antes de tomarla diario.
- Tienes una enfermedad del hígado. La cassia es la que hay que evitar.
- Estás embarazada. En cantidades de comida se considera segura; en suplemento o dosis grandes, no.
- Es para un bebé. Nunca miel antes del año, ni en té ni en papilla. Las razones están en miel para bebés.
Cómo prepararla
Té de canela con miel. Hierve una raja de canela de Ceilán de unos 5 centímetros en una taza y media de agua por 5 a 10 minutos. Deja que baje a una temperatura que puedas tomar y entonces añade una cucharadita de miel. Agregarla al final conserva su aroma; el agua hirviendo se lo lleva.
Avena. Cuece la avena con una pizca de canela molida y, ya servida, añade la miel encima. Una miel de sabor suave, como la de mezquite, deja que mande la canela; una más intensa, como la de la sierra, compite con ella.
Pan tostado. Unta la miel y espolvorea la canela encima. Una miel cristalizada se unta mejor y no escurre.
Para más usos en la cocina, ve a para qué sirve la miel.
Fuentes
- Cinnamon Use in Type 2 Diabetes: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis (Allen y otros, 2013). Annals of Family Medicine.
- The effects of cinnamon on patients with metabolic diseases: an umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials (Gou y otros, 2025). Frontiers in Nutrition.
- Cinnamon supplementation positively affects obesity: a systematic review and dose-response meta-analysis (Mousavi y otros, 2020). Clinical Nutrition.
- FAQ on coumarin in cinnamon and other foods. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Alemania.
- Cassia cinnamon as a source of coumarin in cinnamon-flavored food and food supplements in the United States (Wang y otros, 2013). Journal of Agricultural and Food Chemistry.
- Cinnamon. National Center for Complementary and Integrative Health, Estados Unidos.
- Facts on Honey and Cinnamon. Snopes, 2011.
- Canela (Cinnamomum zeylanicum), sin triturar ni pulverizar. DataMéxico, Secretaría de Economía.
De la casa
Cosechado, envasado y enviado por nosotros desde Cuauhtémoc, Chihuahua. Se pide por WhatsApp.
-
Miel de mezquite
Frasco de 1 kgMiel de mezquite del valle de Cuauhtémoc, Chihuahua: por qué se pone blanca y cremosa, a qué sabe, qué propiedades tiene y el análisis de cada lote.
-
Miel multifloral del valle
Frasco de 1 kgMiel multifloral de nuestros apiarios del valle de Cuauhtémoc, Chihuahua: de qué flores sale, por qué cambia con cada cosecha y el análisis del lote.
-
Miel de la sierra
Frasco de 1 kgMiel de la sierra al poniente de Cuauhtémoc, Chihuahua: gatuño, manzano y flora de altura.
Las pruebas, una por una
Qué dice cada prueba y qué no. Las marcadas como mito circulan mucho y no distinguen una miel pura de una adulterada.
| Prueba | Qué demuestra en realidad | Sirve |
|---|---|---|
| Miel y canela para bajar de peso | Los metaanálisis de canela encuentran en promedio cerca de un kilo menos tras semanas de suplemento, con estudios muy distintos entre sí. La miel suma azúcar y calorías. No es un método para adelgazar. | Mito |
| Canela para la glucosa en diabetes tipo 2 | Es lo mejor estudiado. Un metaanálisis de 10 ensayos encontró una baja de la glucosa en ayunas, pero no de la hemoglobina glucosilada (HbA1c), que es la cifra que guía el control. Complementa la dieta; no reemplaza nada de lo que indique el médico. | Sí |
| Miel y canela para bajar el colesterol | Algunos metaanálisis ven bajas del colesterol total y del LDL, pero al corregir por sesgo de publicación dejan de ser significativas. Pruebas débiles. | Mito |
| Miel para la tos | La revisión Cochrane concluye que la miel probablemente reduce la frecuencia de la tos en niños mayores de un año. El efecto es de la miel; la canela no añade nada demostrado. | Sí |
| Miel y canela para la artritis, la gripe o “todas las enfermedades” | Vienen de una lista viral sin estudios detrás, rastreada hasta un tabloide de 1995 que publicaba ficción. No hay ensayos en personas que la respalden. | Mito |
Preguntas frecuentes
- ¿Miel y canela en ayunas sirve para bajar de peso?
- No de forma apreciable. Los estudios de canela encuentran en promedio alrededor de un kilo menos tras varias semanas, y ninguno muestra que tomarla en ayunas funcione mejor que a otra hora. Una cucharada de miel aporta unas 60 kilocalorías, así que el vaso diario suma, no resta.
- ¿Qué canela es mejor?
- Para consumo diario, la canela de Ceilán (Cinnamomum verum), la canela en raja delgada y quebradiza que se usa en México. Tiene sólo trazas de cumarina. La cassia, de corteza gruesa y dura, tiene en promedio unos 3 gramos de cumarina por kilo.
- ¿Cuánta canela al día es segura?
- Con cassia, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de Alemania (BfR) calcula que un adulto de 60 kilos llega a su límite de cumarina con unos 2 gramos al día, y un niño de 15 kilos con medio gramo. Con canela de Ceilán el margen es mucho más amplio.
- ¿La miel con canela sube el azúcar?
- La miel sí: es azúcar, sobre todo fructosa y glucosa. La canela no compensa ese efecto. Si tienes diabetes, cuenta la miel dentro de los azúcares del día.
- ¿Se le puede dar miel con canela a un bebé?
- No antes del año. La miel puede contener esporas de Clostridium botulinum, y un bebé todavía no tiene la flora intestinal para frenarlas. Está explicado en la guía de miel para bebés.
- ¿Es mejor la canela en raja o la molida?
- La raja permite ver de qué canela se trata: la de Ceilán se enrolla en capas finas, la cassia en una sola corteza gruesa. La molida no se distingue a simple vista, y en suplementos casi siempre es cassia.
¿Te falta un dato para decidir?
Escríbenos y te respondemos nosotros, no un formulario. Si es sobre un frasco que ya tienes, ten a mano el número de lote de la tapa.